食在新竹: 清華小吃-蔥蔬餅之卷

食在新竹清華小吃-蔥蔬餅之卷

文/游龍強圖/林暉評修改/李承晉
高中時，放學後回家或前往補習班的路上聞到路邊飄來的陣陣蔥蔬餅的香味總是讓人忍不住想買一塊來當晚飯前的點心吃，我想很多人應該都有過這樣的經驗，蔥蔬餅在台灣各地可以說是一種相當普遍的食物，煎得酥酥脆脆的餅皮配上新鮮的蔬菜、蛋和醬汁間絕妙的配合，這種簡單而有深度的美味正是它能這麼受大家歡迎的原因。

蔥蔬餅在清大夜市裡也算是熱門的小吃之一，短短的一條街上就開了好幾家家在賣，競爭程度之激烈可見一斑，為了讓大家更了解各家的特色，我們實地走訪了各個店家來相互比較，希望能作為大家選擇時的參考和依據。

店面外觀

吳記蔥蔬餅

在清夜中小有名氣的一家店，賣的口味相當多種，幾乎你想的到的組合都有，醬汁則是有招牌、果香、甜辣、綜合、黑胡椒等可選，可以照個人喜好來作搭配，店家本身也有在賣飲料，有時也會有買餅送飲料等促銷活動來吸引客人。

我們點了一份最簡單的蔥蔬餅加上招牌醬汁，裡面的配料有小白菜、九層塔和蛋，招牌醬味道很濃郁，直接吃的話會會感覺有點鹹，但和蔬菜搭配起來卻格外清爽，也讓九層塔的香味提升到另一個層次，酥脆的餅皮和九層塔的配合一點也不突兀，有種讓人驚奇的味道。

獨門醬汁-讓大家有更多口味選擇

想的到的口味都有

厚厚的蛋和料，幾乎把餅皮都給遮住了

加飲料特價是他們的主打

築麵樓蔥蔬餅

　店面就在吳記的隔壁，味道難免會被拿來比較，比起吳記人氣確實也差了些，店家也一樣有在賣飲料，買餅加飲料可折十元是它的促銷手法。
　　除此之外還有集點卡，集滿可換餅，優惠相當多，老闆娘在煎餅的時候並沒有敲打的動作，因此餅皮的口感吃起來就沒那麼好(藉由敲打餅皮可以讓餅皮更加蓬鬆、酥脆)，這是很可惜的一點，醬料方面則是只有辣跟不辣而已，變化略嫌少了些。

店面外觀較為乾淨

它的蔥蔬餅跟吳記的一樣，裡面的料有小白菜、九層塔和蛋，九層塔略嫌少了些，口味吃起來不算差，但並沒有特別出色的部分，新鮮的蔬菜和蛋趁熱吃的話倒是很香，不過餅皮更酥一點會更好。

餅丁小舖

　店面雖然小，但其美味讓許多饕客趨之若鶩，更曾獲許多家電視台的強力推薦，名聲響噹噹的一間店，在學生之間也相當有人氣，賣的種類大約十來種，比起其他家少了許多，但其醬料之豐富是其他家所沒有的，醬料有油膏、蒜蓉、甜辣、沙茶、辣椒、蕃茄、黑胡椒等七種可任選幾種搭配，它的餅皮更是酥脆的令人訝異，咬起來像餅乾一樣喀滋喀滋的，至於蔬菜也有小白菜和高麗菜兩種可以選擇，想吃哪種完全憑個人選擇。